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别让“泔水猪”污染百姓餐桌

2018年04月17日作者:张玉胜来源:信息时报

  当夜幕降临,北京市通州北堤寺村一处大院内便陆续驶出多辆货车,奔向北京城区的商场闹市。餐馆里食客尚未散去,一桶桶混着油脂剩饭的泔水被搬上货车,最终运回大院给数千头生猪食用。《新京报》记者调查发现,这些泔水车每天晚上进城,连夜赶回大院,有固定的行车路线和收泔水的餐饮店。有的泔水车一晚上要跑十多家餐饮店收取泔水。大院内的养殖户说,这些泔水猪一般三四个月出栏,“卖到外地”。

  猪肉为百姓餐桌上的常见食物,但许多人未必知道生猪是怎样养成的。媒体对“泔水猪”的揭秘报道,着实让人吃惊不小。“泔水猪”乱象并非近年出现的新问题,而是早已有之且屡治不愈的“老毛病”。鉴于“泔水猪”背后存在着提供者、承运者及使用者的黑色利益链条,治理“泔水猪”就当追根溯源、多方用力、综合施策。

  首先,必须矫正认识误区。在一般人看来,把餐后余下的残羹剩饭用来喂猪,既是许多农家的习惯性做法,也是废物利用的有益之举。但这其实是一种误区。有关资料显示,直接用泔水喂养的猪,发病率比正常饲养的猪高30%到50%。不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病,而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍,还可造成多种人畜共患的疾病发生。治理“泔水猪”,就需要把这些信息告知饭店的经营者、食堂的用餐者及生猪的养殖者。只有全体国民都知晓泔水喂猪的危害,“泔水猪”才有望得到广泛的社会监督。

  其次,给餐余泔水找出路。政府打击“泔水猪”,并不是要一概而论地拒绝使用泔水,而是禁止用泔水直接喂猪。这就必须抓住源头收集和无害化处理两个环节。一是变私人偷运为政府规范。鉴于厨余垃圾量大面广且事关环保,有必要将厨余垃圾清运列入餐饮企业的应尽责任,由企业主动将泔水运往政府划定的收集地点,政府可以通过补贴等政策降低企业由此产生的成本。二是政府加大对餐余泔水无害化处理的财政投入和设施建设。

  最后,加强依法治理的常态化监管。我国法律虽无针对“泔水猪”的明确条款,但在《畜牧法》中,有禁止“使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜”的规定。近年来,上海、济南等地还出台地方性规章,明令禁止用泔水养猪。在我国香港,如果餐饮企业私自处理一桶泔水,将面临高达6000港币的罚款;在国外的澳大利亚,饲养泔水猪不仅面临罚款,更有可能被取消从事养殖业的资格。

  可见,治理“泔水猪”,不能寄望于时紧时松的阶段性整治,而必须以法律手段,常抓不懈,加大执法执罚力度。同时可运用公开曝光和信用评级的手段,强化社会监督。多管齐下,“泔水猪”乱象才有望得到有效治理。


编辑:赵晓宇